做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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