做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中(zhong)小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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