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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一(yi)遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。