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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi)，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝(chang)。