做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即(ji)可品尝。
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