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　　做法：春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。