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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝。