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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清水半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大(da)火(huo)煮(zhu)开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬干的(de)时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。