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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材料，武火(huo)煮(zhu)沸，转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品尝。