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　　做(zuo)法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品尝。