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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。