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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。