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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热(re)锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个(ge)半小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。