做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝(chang)。
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