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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲一个半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。