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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品(pin)尝。