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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放(fang)两勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味(wei)即可品尝。