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　　做法：洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品(pin)尝(chang)。