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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放(fang)两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小(xiao)火煲一个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。