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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武(wu)火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。