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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小时(shi)，下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。