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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。