做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。
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