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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。