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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加(jia)少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加入(ru)少量清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。