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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。