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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。