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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。