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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水，放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。