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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山(shan)和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调味即可品尝。