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　　做法：春笋切成片后(hou)加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。