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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味(wei)即可品尝。