做(zuo)法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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