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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。