做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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