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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。