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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品(pin)尝。