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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao)，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。