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　　做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。