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　　做(zuo)法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。