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　　做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。