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　　做(zuo)法：洗净宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。