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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬(ao)干的(de)时候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖(men)。