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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干(gan)的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖。