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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。