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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味(wei)即(ji)可品尝(chang)。