做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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