做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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