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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。