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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅(guo)盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。